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Ingredientes:
Pasta: mantequilla, harina, sal, agua.
Guarnición: 2 bonitas endibias, 1 cebolla, 2 chalotes, azúcar, vino blanco, 1 caldokub, vinagre balsámico.
Preparación:
Pelar las endibias y separar las hojas. Colocar en la cesta de la olla. Pelar los chalotes y la cebolla, colocar en la cesta de la olla.
Poner bajo presión con un poco de sal gruesa en el agua.
Dejar cocer 10 minutos después de que haya comenzado a silbar.
A continuación se quita el agua de la olla, y se ponen las verduras con un poco de vino blanco, un poco de azúcar, y 1/2 caldo kub. Reducir.
Añadir un poco de vinagre balsámico.
Durante este tiempo, precocer la pasta a 180°C colocando un objeto pesado para que no infle.Colocar las verduras sobre la pasta, añadir trocititos de mantequilla y algo de azúcar.
Poner al horno algunos minutos para que caramelize. Servir caliente, con una ensalada verde por ejemplo.
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