  | | Recetas de Melón de la Mancha... | Asociación para la Promoción del Melón de La Mancha.
(Indicación Geográfica Protegida Melón de La Mancha) |
| MELÓN DE LA MANCHA ASADO CON CHICHARRO, HIERBAS Y ACEITE DE OLIVA | | Preparación | Ingredientes:
- Un melón
- Un chicharro de 700 g
- Cebollino
- Hierbas (menta, rúcula, perifollo...)
- Medio litro de aceite de oliva
- Un diente de ajo
- Sal gris
Elaboración:
Preparamos el chicharro desespinándolo y fileteándo y curamos con la sal durante 7 minutos. Limpiamos la sal y confitamos con el aceite de oliva y el diente de ajo durante 5 minutos. Este aceite estará a una temperatura de 50 grados.
Cortar el melón, a gusto, y asamos el trozo de melón en una sartén antiadherente durante 1 minuto por cada lado y reservamos al calor.
Terminamos el plato colocando el melón, el chicharro y las hierbas.
Concluimos añadiendo unas gotas de aceite de oliva. | Restaurante Fagollaga
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