  | | Recetas de Melón de la Mancha... | Asociación para la Promoción del Melón de La Mancha.
(Indicación Geográfica Protegida Melón de La Mancha) |
| GAZPACHO DE MELÓN DE LA MANCHA, TOMATE VERDE, ALBAHACA Y COQUINAS | | Preparación | Ingredientes:
Medio litro de tomate verde licuado, medio litro de melón licuado, 1 hoja de albahaca, aceite de oliva, sal.
Elaboración:
Juntar todo y montar ligeramente con un poco de aceite de oliva. Poner a punto de sal y pasar por un chino fino o colador. Reservar.
Coquinas
Abrir las coquinas en agua hirviendo (6 por persona), sumergirlas en el agua unos segundo hasta que se abran ligeramente. El agua que suelte la podemos reservar para añadírsela al propio gazpacho o gelatinizar las propias coquinas.
Terminación:
poner las coquinas en un plato, decorar con un poco de cebollino y poner alrededor unos trocitos de melón para que nos aporte un poco de textura. Finalmente, el camarero terminará el plato con un poco de gazpacho de melón. | Restaurante Tragabuches
Asociación para la Promoción del Melón de La Mancha
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