  | | Recetas de Melón de la Mancha... | Asociación para la Promoción del Melón de La Mancha.
(Indicación Geográfica Protegida Melón de La Mancha) |
| SORBETE DE MELÓN DE LA MANCHA CON VAINILLA, CÍTRICOS Y CARDAMOMO | | Preparación | Ingredientes:
500 g de agua, 350 g de azúcar, 100 g de glucosa, 7 g de estabilizante y 1 kg de pulpa de Melón de La Mancha.
Elaboración:
Hervir el agua con el resto de ingrediente y dejar reposar 24 horas. Triturar 1 Kg de pulpa de Melón de La Mancha y añadirle 300 g del jarabe anterior y pasar por la heladora.
Gelatina de cítricos
Ingredientes:
250 g de agua, 1 rama de vainilla, 2 hojas de gelatina y 200 g de zumo de limón.
Elaboración:
Hervir el agua con la vainilla y dejar enfriar, añadir las hojas de gelatina y el zumo de limón.
Cardamomo
Ingredientes:
Cardamomo suficiente para dar gusto, 100 gr de nata.
Elaboración:
Hervir 100 g de nata con el cardamomo justo para que coja gusto y espesor, colar y reservar. | | Presentación | | Colocar en el fondo del plato la gelatina de vainilla y limón, alrededor la reducción de cardamomo y en el centro, el sorbete de Melón de La Mancha. | Asociación para la Promoción del Melón de La Mancha
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