Los restaurantes Lucca, Rugantino, Tattaglia y Paparazzi apuestan por el Carpaccio, como una de las mejores opciones gastronómicas, para degustar en el comienzo de la temporada estival. Cuatro son las variantes propuestas por sus chefs: Atún rojo con Spaguetti, Di Vitello Tonnato y Alcaparras, de Solomillo y Di Manzo junto con la versión de frutas para el postre con aderezo de hierbabuena.

Madrid, 4 de Junio de 2008.- El carpaccio, emblema culinario de Italia y un plato muy extendido e incorporado en las cocinas de medio mundo, es una receta con muchas posibilidades que admite gran variedad de combinaciones e interpretaciones muy novedosas. La receta original, a base de finísimas lonchas de solomillo de buey crudas aderezadas con un chorrito de zumo de limón, se ha venido reinterpretando hasta la actualidad, utilizando diferentes ingredientes y aportando sugerentes sabores a la cocina, en algunos casos muy sorprendentes para el paladar. Todo ello para obtener nuevas versiones que enriquecen este preciado plato made in Italy.

Así, Lucca, Rugantino, Tattaglia y Paparazzi se aúnan, nuevamente, para rendir tributo al carpaccio con cuatro novedosas propuestas creadas por sus chefs; unos sugerentes platos, que son la mejor elección para el verano, por ser especialmente ligeros y frescos. Desde el 8 de junio y hasta finales de julio, los protagonistas de esta popular receta serán el atún rojo, la ternera blanca, el solomillo y las frutas exóticas.

Para cada plato se han escogido las mejores materias primas para elaborar estas originales versiones:

Atún Rojo con Spaguetti, salteado con deliciosos calabacines y aderezado con aceto balsámico (14 €).
Vitello Tonnato, una original reinterpretación del clásico carpaccio de buey. En esta ocasión con ternera blanca, salsa de atún y alcaparras. Una mezcla de sabores que combinan a la perfección y sorprenden al degustarse (14 €).
Manzo. El mítico carpaccio de buey con un toque de pico de gallo y parmesano (13 €).
Solomillo, acompañado con foie-gras y unas exquisitas trufas (16 €).
Y la versión para el postre, un carpaccio fresco y ligero elaborado con sandía, melón y papaya, acompañado de sorbete de mango y aderezado con hierbabuena (6 €).

Hay que resaltar la excelente relación calidad/precio que nos ofrecen estos jugosos y refrescantes platos, que son la mejor opción para los amantes de la cocina italiana que buscan saborear los mejores ingredientes a un precio irresistible.

Origen de este exquisito plato

Aunque se ignora su origen exacto, es corriente la afirmación de que data de mediados del siglo XX y que procede del Harry´s Bar de Venecia, donde habría sido preparado para una cliente a quien su médico le habría prescrito comer carne cruda. Y por su similitud cromática con las obras del pintor Vittore Carpaccio, es por lo que este plato fue bautizado con el apellido del artista, cuyas obras se caracterizaban por la profusión de rojo y amarillo y estaban expuestas por aquel entonces en la ciudad italiana.

Así, en la década de los 30 el carpaccio comenzaba a verse entre los platos más frecuentes de las cartas de los restaurantes italianos y unos años después, en los 80, fue cuando llegó a España; por aquel entonces ya era conocido en un buen número de países europeos. Y es que, aunque su origen se encuentra en Italia, en la actualidad existen un gran número de versiones que se preparan en medio mundo.

LUCCA
Dirección: J. Ortega y Gasset, 29 (Madrid)
Teléfono: 91 576 01 44
Horario: 13:30 – 16:00 / 20:30 - 23:30 (V/S/VF hasta las 24:00)
Reservas: SI
Días de cierre: no cierra
Capacidad:142 + 93 Pizzería
Precio medio: 23 € a 35 € ( IVA no incluido)
Tarjetas: Visa, Mastercard, Amex, Diners Club Internacional
Aparcamiento: Aparcacoches
TATTAGLIA
Dirección: Pº de la Habana, 17 (Madrid)
Teléfono: 91 562 85 90
Horario: 13:30–16.00 / 21:00 – 23.30 (V/S/VF hasta las 24.30)
Reservas: SI
Días de cierre: No cierra
Capacidad: 111
Precio medio: 23 € a 35 € ( IVA no incluido)
Tarjetas: Visa, Mastercard, Amex, Diners Club Internacional
Aparcamiento: Aparcacoches
RUGANTINO
Dirección: Velázquez, 136 (Madrid)
Teléfono: 91 561 02 22
Horario:13:00–16:00/Sábados, domingos y festivos: 13:30–16:00/21:00–23:30 (V/S/VF hasta las 24:30)
Reservas: SI
Días de cierre: no cierra
Capacidad:116
Precio medio: 23 € a 35 € ( IVA no incluido)
Tarjetas: Visa, Mastercard, Amex, Diners Club Internacional

PAPARAZZI
Dirección: Sor Ángela de la Cruz, 22 (Madrid)
Teléfono: 91 579 67 67
Horario: 13:00–16:00/ Sábados, domingos y festivos 13:30–16:00/21:00–23:30 /V/S/VF hasta las 24:30
Reservas: SI
Días de cierre: No cierra
Capacidad:123
Precio medio: 18 € a 30 € (IVA no incluido)
Tarjetas: Visa, Mastercard, Amex, Diners Club Internacional