UNA NUEVA DIRECCIÓN IMPRESCINDIBLE PARA LOS AMANTES DE LA MEJOR COCINA JAPONESA

Mayo 2009-. Tan sólo un año después de que el aplaudido restaurante 99 SUSHI BAR de la calle Ponzano abriera sus puertas, los hermanos De León inauguran su segunda sucursal en el corazón del Barrio de Salamanca. El nuevo local de la calle Hermosilla nº 4 (Tlfno. 91 431 27 15) se suma así a los otros dos restaurantes que han revolucionado la cocina japonesa en Madrid: 19 SUSHI BAR (Salud, 19 – Tlfno. 91 524 05 71) y 99 SUSHI BAR (Ponzano, 99 – Tlfno. 91 536 05 67).

Está situado entre el Paseo de la Castellana y la calle Serrano, dos de las vías más emblemáticas y estratégicas de la capital por su actividad comercial, financiera y social. El restaurante mantiene la línea sobria de su predecesor pero sorprende más que ningún otro. La decoración está cuidada hasta el extremo y encuentra en la luz natural su mayor aliado. Este innovador local tiene además el privilegio de ubicarse en una primera planta, desde la que se divisa una panorámica única de uno de los enclaves más distinguidos de Madrid.

Una barra de sushi, donde el equipo de cocina elabora el producto fresco a la vista del comensal, da la bienvenida a los clientes. La zona de mesas, precedida por un espectacular bonsai, está distribuida en dos salones semi-independientes con mesas individuales, cuadradas y redondas con capacidad de hasta cinco personas.

Estos primeros días, la dirección de 99 SUSHI BAR de Hermosilla apuesta por la misma carta que tantos éxitos le ha deparado en Ponzano, aunque en las próximas semanas irán incorporando nuevas propuestas gastronómicas; una selección de platos elaborados con la mejor materia prima del mercado y el sello inconfundible de su innovadora preparación. Su gran selección de sushi y sashimi por piezas seguirá haciendo las delicias de todos los amantes de la alta cocina nipona.

La bodega, sin duda uno más de los grandes atractivos de 99 SUSHI BAR, se ha visto ampliada con respecto al local de Ponzano. El comensal puede elegir entre unas 300 referencias; una selección sorprendente en la que se ha dado mayor peso a los tintos y blancos internacionales, así como a los champagnes, de los que se han incluido 21 entradas. Cabe destacar también alguna vertical –diferentes añadas de un mismo vino- en varios caldos franceses.

El nuevo local mantiene el compromiso de ofrecer al cliente la mejor relación calidad-precio con un precio medio de 50 euros por persona. La sala tiene capacidad para 45 comensales en mesa, además de los 6 espacios con que cuenta la barra de sushi. El horario es de 13,30 a 16,00 y de 20,30 a 24,00 (cierra sábados a mediodía, domingos y festivos).

SOBRE 99 & 19 SUSHI BAR

Tras el proyecto de 99 Sushi Bar se encuentra el empresario Pedro de León, que junto a su hermano se aventuró a crear un restaurante japonés diferente donde ofrecer su cocina favorita. Así nació en febrero de 2005 19 Sushi Bar (C/Salud, 19. Madrid), un local situado entre las conocidas y céntricas calle Preciados y Gran Vía, con una carta en la que se mezclan vanguardia y tradición por un precio medio de 35 euros.

Tres años después surge 99 Sushi Bar (Ponzano, 99), que mantiene la línea original de “su hermano mayor” pero da un paso más en cuanto a exclusividad; productos de lujo, platos más sofisticados, una acertada ubicación y una amplia y cuidada oferta de vinos han sido la clave para que, en un tiempo sorprendente, este local ocupe un puesto destacado entre los restaurantes de alta gama.

En definitiva, una misma idea, dos conceptos diferentes y un ambicioso proyecto de expansión al que hoy se suma el nuevo 99 Sushi Bar en la calle Hermosilla nº 4.