SoMa Restaurante, antes Bauzá, es un moderno local con un estilo y un diseño muy personal que se complementa con una exquisita y creativa oferta gastronómica. Situado en el exclusivo barrio de Salamanca, dentro del hotel Vincci SoMa, llama la atención su gran ventanal que da a la calle Goya y que lo convierte en un local luminoso de día y acogedor y relajante de noche. El blanco del lino en sus manteles así como la vivacidad de su cristalería y las intensas flores rojas que decoran sus jarrones, arrojan también una nota de color y alegría al ambiente. Su chef, Jorge Lacera, ofrece una carta llena de recetas de autor y cocina mediterránea fusionada con internacional, cuyas sugerencias se renuevan cada temporada para dar paso a nuevas creaciones culinarias. Platos ligeros y saludables con materias primas de primera calidad y el toque personal del chef. Una propuesta para disfrutar de un auténtico menú mediterráneo sin renunciar a las últimas tendencias gastronómicas.

Para dar la bienvenida al verano, SoMa Restaurante estrena carta. Originales y sabrosos entrantes como el salmorejo de tomate amarillo salteado con champiñones y conejo a la brasa, el bizcocho de miel con virutas de foie y sopita fresca de maíz y reducción de Tía María o el milhoja de pulpo a la gallega con ali-oli. A esto se suman novedosas propuestas de segundos platos que no dejarán indiferente a ningún paladar. Entre ellas, dentro del apartado de carnes, Lacera nos sugiere el lomo de venado 65º con puré de remolacha y frambuesa con hongos caramelizados, el solomillo de cordero sobre torrija de berenjena con parmentier de ajo y aire de uva y las poupietas de secreto ibérico rellenas de calabaza y glaseado de Torta del Casar con crema de plátano especiado.

Como propuesta para los más atrevidos, pato azulón en dos cocciones con puré de chirivia y su jugo. En lo relativo a los pescados, Lacera nos recomienda probar las vieras con vinagreta templada de Shisho y aire de lima con tres chipirones y mayonesa de jamón; el esturión en jugo de anémonas y novillo crujiente de Pasta Kataifi; el bacalao confitado a baja temperatura con sopa de guisantes y menta olivada y su pil pil, o la siempre acertada degustación de pescados. Todo esto se completa con una oferta de postres en la que destacan, refrescantes sugerencias como la Piña Colada con helado de coco al curry y reducción de Ron Miel, la Sopa dulce de Mascarpone con mermelada de higos, helado de mango y almíbar de azafrán, y dulces propuestas para los más golosos. En este apartado nos encontramos con las Trufas Peta-Z, el Brownie de pistachos con sorbete de fruta de la pasión con canutillos crujientes de frutos secos y agar de menta, o el milhoja de plátano flambeado con helado de galletas María y sopa de chocolate amargo y palomitas caramelizadas.

Mención especial merecen, el menú degustación, con aperitivo, tres entrantes, un pescado, una carne y un postre; la carta de aguas nacionales e internacionales (SoMa H2O), pionera en la ciudad, y la amplia carta de vinos a cargo del Maître Justo García. Con más de 60 referencias y un apartado especial dedicado a “Vinos de Garaje”, vinos exclusivos de producción limitada y alta calidad, donde destacan el AN/2 Anima Negra 2005 (V.T. de las Islas Baleares), el Pétalos 2006 (D.O. Bierzo), o el Sot Lefriec 2002 (D.O. Penedés). En cuanto a la Carta de Aguas "SoMa H2O", destacaríamos CLOUD JUICE (9750 gotas de agua pura de lluvia), o las conocidas VOSS (agua de Noruega, posiblemente el agua más pura del mundo) o ISKILDE (de un manantial artesano descubierto en 2002 en un remoto lugar de las montañas danesas).

Anexo al restaurante y abierto también al público nos encontramos con el lounge bar. Un acogedor espacio que se presenta como una interesante opción para aquellos que desean comer o cenar de manera más informal o simplemente para desayunar o tomar un aperitivo. También se puede disfrutar de un buen cocktail en pleno centro de Madrid y cuenta con carta de cafés y tés. Abierto desde primera hora de la mañana hasta la medianoche, ofrece detalles cuidados y simpáticos como un dispensador de golosinas a disposición de todos los clientes.

DATOS DE INTERÉS SoMa Restaurante (antes Bauzá Restaurante)
Dirección: C/ Goya, 79
Metro: Goya y Velázquez.
Teléfono de reservas: 91 436 45 48
Precio medio: 45-50 €
Aparcamiento: SI