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05/01/2008 - Restaurantes

El sábado 12 de enero Cándido López, del mítico Mesón de Cándido, preparará el cochinillo de la Feijoada de Rubaiyat Madrid

Esta especialidad brasileña se sumó nuevamente a la oferta de los sábados a mediodía el pasado 27 de octubre

Madrid, enero de 2008.- El próximo sábado 12 de enero el prestigioso restaurador Cándido López, tercera generación del mítico Mesón de Cándido en Segovia, cuna de los más afamados cochinillos asados de España, elaborará el cochinillo de la famosa Feijoada de Rubaiyat

La base de la Feijoada es un guiso de alubias pintas y arroz, que se acompaña de una selección muy variada de carnes ahumadas, saladas y frescas como solomillo adobado, longaniza, chuletas de cerdo a la parrilla, lomo, costillas, manitas o bacon. También contiene Farofa, un plato típico brasileño elaborado a base de harina de mandioca, huevos, carne seca y perejil. Además, Rubaiyat ha incluido algunos productos de creación propia que se suman a los que tiene el plato tradicional, como el cochinillo asado, el chorizo pincho o la chistorra. Todos los complementos que incluye la Feijoada se presentan por separado en el buffet para que puedan apreciarse mejor sus sabores. Su precio es de 32 euros para los adultos y 16 euros para los menores de 12 años.

Rubaiyat incorporó el cochinillo como un plato más de la Feijoada, siguiendo la tradición española y los secretos, en cuanto a materia prima y elaboración, de tan insigne familia. Por ello, Cándido López y el equipo del mesón se trasladarán hasta allí para celebrar el nuevo año. No sólo preparará el cochinillo asado, sino que se lo presentará a los comensales como manda la tradición: cortando el asado a golpe de plato y finalizando con éste roto en el suelo.

Rubaiyat cuenta con una amplia carta de vinos que ya recoge más de 950 referencias, para poder acompañar esta Feijoada o cualquiera de sus propuestas, con las más importantes denominaciones de origen no sólo nacionales sino de todo el mundo. No hay que olvidar tampoco su excelente selección de panes, que al igual que los postres, se elaboran cada día de forma artesanal.