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31/05/2005 - Restaurantes

el restaurante ORIXE se presenta como una opción culinaria tradicional gallega de calidad

Madrid,abril de 2005. A punto de cumplir cinco meses desde su apertura, el restaurante ORIXE (Cava Baja, 17. Tels: 91 354 04 11 - 91 354 06 47. www.orixerestaurante.com) se presenta hoy como una opción culinaria tradicional gallega de calidad, a precios moderados. Ubicado en la "milla de oro" de las tapas del viejo Madrid, la Cava Baja, ORIXE ofrece a sus clientes su propia versión de una cocina gallega clásica del interior, ligeramente modernizada, que busca satisfacer al cliente.

Su jefe de cocina, Benedicto Borbolla, elabora platos tradicionales como la tortilla jugosa de Cacheiras, las filloas saladas, el pollo campero de grano con fideos o los garbanzos con callos. También se pueden apreciar platos más innovadores como el pastel de grelos con ajada, o las croquetas de lacón con grelos. Entre los segundos destacan el bacalao al estilo de los mercantes gallegos y el jarrete estofado.

Un producto muy mimado y exclusivo en ORIXE, son sus empanadas de masa extrafina y crujiente, elaboradas de forma artesana diariamente, que sus clientes demandan incansablemente. Estas empanadas de vieiras, atún, pulpo, raxo, bacalao o berberechos se pueden encargar para llevar a casa.

De octubre a mayo, existe un plato del día (de martes a sábado), normalmente "de cuchara", especial para ejecutivos y aquellos que no disponen de mucho tiempo para comer o simplemente buscan un buen almuerzo con una excelente relación calidad-precio (10 €). Los postres también se elaboran diariamente y entre ellos merecen ser mencionados la leche frita, las cañas de Carballiño y el pastel de chocolate fundido.

Del 15 de mayo al 15 de septiembre, la carta ofrece algunas elaboraciones más frescas y ligeras en todos sus apartados, como la crema fría de calabaza y gambas, la ensalada de pechuga de capón escabechada, la raya con ajada o el picantón macerado asado con ajada y hierbas aromáticas...

La carta de vinos propone más de 100 referencias haciendo especial hincapié en las bodegas de las D.O. de Galicia - Rias Baixas, Ribeiro, Valdeorrás, Monterrei-, sin olvidar otras regiones como Bierzo, Toro, Ribera de Duero, Rioja, Somontano, etc. El director de sala, aconseja a sus clientes sobre la mejor armonía de estos caldos con cada plato.

La capacidad de la sala principal es de 50 personas. Además, cuenta con dos reservados con capacidad para 10 y 18 comensales respectivamente y con una barra para poder tomar tapas o raciones y vinos por copas de todas las D.O. El precio medio de la carta, incluido vino, es de 35 €.

La decoración del local es moderna y minimalista, conservando los materiales originales del local (granito y ladrillo) que combinan con elementos más actuales como el vidrio o el acero Corten. La reforma ha sido realizada por el estudio de arquitectura Isasi-Pieltain.

31-05-2005