| | Noticias de RestaurantesMadrid.com |  15/03/2005 - Eventos |
Alrededor de 40.000 visitantes en la décima edición de Alimentaria Castilla y León
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Valladolid. Marzo/05.
La décima edición de Alimentaria Castilla y León, celebrada del 6 al 10 de marzo en la Feria de Valladolid, ha concluido tras recibir la visita de un importante número de compradores que se han entrevistado, y en muchos casos han cerrado acuerdos, con empresas expositoras de este Salón de la Alimentación.
Uno de los aspectos en los que se ha incidido desde la organización de la Feria ha sido en la presencia de importadores y en este sentido se han llevado a cabo misiones comerciales con varios países, en colaboración con la Cámara de Comercio, para acercar a los empresarios a posibles compradores. Han sido más de 40 los importadores que han acudido a Alimentaria Castilla y León para contactar con fabricantes y elaboradores de todo tipo de productos, desde vinos hasta lácteos, conservas, cárnicos, gran consumo, etc.
El número de visitantes de la feria se cifra en torno a los 40.000, de los cuales alrededor de 25.000 son compradores. Entre los colectivos profesionales acreditados figuran directivos de compras de grandes superficies, colectividades y caterings para instituciones y organismos, compañías de distribución, pequeñas y medianas empresas, restauración, equipamiento, etc. La procedencia abarca países como Suecia, Holanda, Portugal, Francia, Alemania, Dinamarca, Italia, Bélgica, Irlanda, Suiza, etc. y la práctica totalidad de las comunidades autónomas españolas.
La búsqueda de información es una de las razones que mueve a los compradores a asistir a Alimentaria Castilla y León. El contacto directo con fabricantes y otros compradores permite obtener una interesante visión del sector, ya sea sobre nuevos productos, servicios o las tendencias del mercado.
En esta décima edición, en la que han participado 1.124 expositores, ha tenido un protagonismo destacado el sector de las producciones ecológicas, con un espacio propio y la presencia de alrededor de 150 empresas, los comités de agricultura ecológica de la mayoría de las comunidades autónomas españolas y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Según los expertos, el mercado ofrece magníficas expectativas para los productos amparados por el sello de calidad de la agricultura ecológica, ya que cada vez es mayor el interés del consumidor.
La Feria de Valladolid, como organizadora de Alimentaria Castilla y León, considera positivo el balance de esta edición en la medida en que el salón ha ofrecido un elevado nivel de calidad y ha puesto en manos de expositores y compradores herramientas que les permiten llevar a cabo su labor comercial.
El presidente de la Junta de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, manifestó en la inauguración oficial del certamen que "es un escaparate del pulso actual que vive uno de los sectores más importantes para la economía de esta comunidad autónoma" y citó como ejemplo el número de empresas agroalimentarias existentes, los empleos generados y el volumen de producción anual.
Herrera realizó una detallada visita a los salones que integran la oferta de Alimentaria Castilla y León acompañado, entre otros, por el alcalde de Valladolid y vicepresidente del Consorcio de la Institución Ferial, Javier León de la Riva, el presidente de la Diputación de Valladolid, Ramiro Ruiz Medrano, los consejeros de Agricultura y Hacienda, José Valín y Pilar del Olmo, la presidenta del Consejo Consultivo, María José Salgueiro, el vicepresidente de la Cámara de Comercio de Valladolid, Félix Cano, el presidente del Salón, David Álvarez, altos cargos del Gobierno regional, procuradores, representantes del mundo empresarial, etc.
Entre las propuestas de la organización cabe destacar el I Gran Premio Técnico de Valladolid de Vinos, las catas didácticas de productos amparados por sellos de calidad (vinos, carnes, legumbres), un escaparate específico divulgar los productos más novedosos, así como un interesante ciclo de conferencias científicas sobre las aportaciones a la industria alimentaria de las investigaciones del CSIC.
De cara a la próxima edición, en la que se cumplirán 20 años desde el comienzo de Alimentaria Castilla y León, se continuará en la línea de consolidación de la oferta y una firme apuesta por incrementar el número de compradores internacionales, ya que las exportaciones son uno de los retos de la industria agroalimentaria, tal y como puso de manifiesto incluso el presidente de la Junta de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, en la inauguración oficial del certamen.
Uno de los aspectos que se analizarán de cara a la convocatoria de 2005 será la duración del certamen, que tradicionalmente ha sido de cinco jornadas (incluyendo un festivo). La Feria tendrá en cuenta el sentir de sus protagonistas para responder en la mayor medida posible a las demandas reales del sector.
Bodegas Fariña gana la Gran Medalla de Oro del Premio Técnico de Valladolid de Vinos
Bodegas Fariña, con su Tinto Gran Colegiata Campus 2001, ha conseguido la Gran Medalla de Oro y calificación de Mejor Vino en la primera edición del Premio Técnico de Valladolid de Vinos que se ha celebrado en el marco de Alimentaria Castilla y León. Este vino competía en la categoría tintos de añadas 2001, 2002, 99 y 98. El premio fue entregado por el alcalde de Valladolid, Javier León de la Riva.
De las 66 muestras presentadas por las más prestigiosas bodegas, el jurado otorgó medallas a un total de 18, la ya citada Gran Medalla de Oro para Fariña, seis medallas de oro y once de plata. Estos reconocimientos dan idea de la calidad técnica de los vinos que competían, vinos que se encuentran en el mercado y que aceptaron someterse al juicio de un grupo de expertos para determinar cuál es el mejor de todos.
El grupo de vinos tintos de las añadas 2001, 2002, 99 y 98 fue el que consiguió mayor número de galardones, con un total de trece menciones: la Gran Medalla de Oro, cuatro medallas de oro y ocho de plata. El resto de los premios correspondió a vinos blancos de las añadas 2003 y 2004, con dos medallas de oro y tres de plata. (Pueden consultar la relación completa de vinos galardonados en www.feriavalladolid.com/alimentaria)
Para la obtención de la Gran Medalla de Oro era necesario obtener entre 96 y 100 puntos. La Medalla de Oro requería entre 88 y 95 puntos y la Medalla de Plata, entre 83 y 87 puntos.
El consumo de vinos de calidad en España en el periodo enero-noviembre de 2004 reflejan un crecimiento del 15,8 por ciento, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. En cambio, el consumo de vino de mesa se redujo en un 12,7 por ciento en ese mismo periodo.
El CSIC presentó las últimas investigaciones en tecnología de los alimentos
La utilización de microchips para la detección de residuos en alimentos, la transformación de subproductos en compuestos bioactivos, o el desarrollo de un sistema de producción de carne de vacuno de alta calidad fueron algunos de los avances que expertos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) presentaron en Alimentaria Castilla y León, en el ciclo de conferencias sobre las nuevas herramientas para la seguridad alimentaria, calidad, salud y alimentación y la agricultura ecológica, que se celebraron del 7 al 9 de marzo en la Feria.
Más de una decena de centros del CSIC localizados en distintas comunidades autónomas acercaron al sector productivo las investigaciones más punteras en el área de ciencia y tecnología de los alimentos.
Catas de vinos, carnes y legumbres amparados por sellos de calidad
Las catas de productos amparados por sellos de calidad son uno de los eventos impulsados por Alimentaria Castilla y León para contribuir a la promoción y divulgación de los mismos entre profesionales de varios sectores que intervienen en las diferentes fases del proceso de comercialización y consumo de dichos productos. En esta ocasión las catas se realizarán con vinos, legumbres y carnes.
El programa se inició el lunes 7 de marzo con una cata de vinos de la denominación de origen Cigales, en cuyo Consejo Regulador figuran inscritas 36 bodegas de varios municipios vallisoletanos. Se cataron tres vinos genéricos, un rosado, un tinto joven y un tinto crianza. En la elaboración de los vinos de la denominación de origen Cigales se emplean cinco variedades: tinta del país, conocida también como tempranillo, que ocupa en torno al 70 por cierto de la superficie vitícola; garnacha tinta, con un 20 por cierto de la superficie vitícola; garnacha gris; y como variedades blancas, verdejo y albillo.
La denominación de origen Cigales comenzó a funcionar como tal en el año 1991, una juventud sin embargo engañosa, porque según consta documentalmente, ya en el siglo X aparecen propietarios de viñedos en distintos municipios de la comarca como Cubillas o Corcos. En la calificación de la cosecha de 2004 los rosados han sido considerados como muy buenos y los tintos han alcazado la categoría de excelente.
Una parte de los vinos de Cigales se exportan a países como Alemania, Austria, Bélgica, Dinamarca, Holanda, Irlanda, Luxemburgo, Eslovaquia, Estonia, Letonia, República Checa y, en menor medida, Francia, Japón, Australia, México y Panamá, entre otros destinos.
A continuación se presentaron cuatro vinos de los Arribes del Duero: blanco, rosado, tinto y tinto crianza. El primero de ellos está elaborado con uvas malvasía y los restantes, con la uva Juan García, autóctona de esta zona de Salamanca y Zamora. Las características propias de estos vinos vienen determinadas por cuatro factores fundamentales: la pobreza y composición del suelo, el clima continental atenuado por la influencia del Atlántico y el río Duero, la utilización de variedades autóctonas y la edad de los viñedos, que se sitúa en una media de 65 años. Todo ello hace que se obtengan pequeñas producciones "pero de gran calidad".
La asociación se constituyó en 1997 y en la actualidad cuenta con diez bodegas y 620 viticultores. La producción anual de uva ronda los 3,3 millones de kilos y el vino se comercializa fundamentalmente en el mercado nacional, aunque también se exportan algunas partidas a Gran Bretaña, Alemania, USA, Venezuela, Puerto Rico, etc.
El martes día 8 el protagonismo fue para los vinos de la Ribera del Duero. La cata tivo un carácter eminentemente didáctico y en ella se emplearon vinos genéricos, rosados y tintos. La producción de las 217 bodegas que forman parte del consejo regulador se destinan a los mercados nacionales y a la exportación, fundamentalmente a Estados Unidos, México, Suiza y Alemania.
En la elaboración de los vinos de la Ribera del Duero están permitidas las siguientes variedades de uva: tempranillo, cabernet-sauvignon, merlot, malbec, garnacha tinta y albillo. El respeto y la imagen de calidad de la denominación de origen Ribera del Duero se deben, en gran medida, a las primeras marcas y bodegas que, hacia principios de los años 80, apostaron por esta zona como gran productora de vinos tintos y rosados.
La marca de garantía de Ternera de Aliste ofreció platos crudos y elaborados con diferentes piezas para subrayar los rasgos propios de esta carne. El jefe de cocina del Parador de Turismo de Zamora, Goyo Moreno, elaborará tartar de solomillo, ensartado de cadera, escalopines de babilla y carrillera braseada con vino de Toro.
Ternera de Aliste funciona como asociación certificadora desde septiembre de 1999 y en la actualidad cuenta con 150 explotaciones inscritas, una cabaña de 4.000 vacas nodrizas y tres mataderos autorizados. En 2004 certificó un total de 2.235 canales, frente a las 1.275 del año 2001. Los principales mercados son Cantabria, País Vasco, Comunidad Valenciana y Castilla y León.
La cata del consejo regulador de Rueda, que este año celebra su 25 aniversario, estuvo protagonizada por los vinos blancos (verdejo, sauvignon, fermentado en barrica) aunque también tuvieron cabida los tintos.
Un total de 40 bodegas están adscritas actualmente a la denominación de origen. La mayor parte de su producción se destina al mercado nacional, pero en torno a un 16 ó 18 por ciento se exporta a Alemania, Reino Unido, Estados Unidos y Holanda.
También el miércoles, 9 de marzo, se cató la lenteja pardina de Tierra de Campos, una variedad cuyo cultivo se está recuperando tras su desaparición durante varios años, motivada por la implantación en el mercado de productos procedentes del exterior, fundamentalmente de Estados Unidos. La lenteja pardina se caracteriza por "una mantecosidad especial en boca, sin sensación de harinosidad". En la cata se presentará un guiso sencillo, sin ningún tipo de acompañamiento para apreciar plenamente su sabor.
Esta variedad se cultiva en la comarca de Campos, que comprende el sur de la provincia de León, norte de Valladolid, este de Zamora y oeste de Palencia. La producción anual ronda el millón de kilos y hay más de 300 cultivadores. El Consejo Regulador incide en las ventajas de la lenteja pardina desde el punto de vista del consumidor y del agronómico, ya que el cultivo se realiza en periodos de barbecho. Además, aporta minerales a los suelos y ayuda a fijar nitrógeno.
El programa concluyó con los vinos de la Tierra de León, que presentaron sus primeros blancos. Además se cataron un rosado y un tinto, elaborados ambos en su totalidad con la variedad de uva Prieto Picudo, específica de la zona.
En el año 1997 comenzó a trabajar como asociación y desde diciembre de 2004 tienen la consideración de vinos de calidad. La asociación cuenta con 30 bodegas inscritas y alrededor de 900 viticultores que cultivan 3.000 hectáreas de viñedo. La producción certificada alcanza los 3,3 millones de kilos. Las principales variedades de uva utilizadas en la elaboración de estos vinos son la Prieto Picudo y mencía para los tintos y verdejo, godello y albarín para los vinos blancos, variedad ésta última de reciente incorporación.
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| 15-03-2005 |  |
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