| | Noticias de RestaurantesMadrid.com |  06/07/2005 - Comunicación |
La Cámara de Comercio celebra las Pruebas de Excelencia de los Cursos de Sumilleres y de Maestresalas
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Los respectivos Cursos del Instituto de Formación Empresarial -IFE- han titulado ya a más de 750 alumnos en las dos profesiones.
Madrid, 6 de julio de 2005.- Como ya es tradición, el pasado viernes 1 de julio, se han celebrado las Pruebas de Excelencia de los Cursos de Sumilleres y de Maestresalas de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Madrid; el primero tuvo lugar en el Hotel Meliá Castilla en el Salón Doblón y el segundo en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid (Casa de Campo).
Los alumnos que realizaron tales pruebas de Excelencia son los tres con las mejores calificaciones de cada Curso. Éstos tienen 350 horas de duración entre teoría y práctica, de octubre a julio de lunes a jueves de 5 a 8 de la tarde, y se vienen celebrando desde 1993 el de Sumilleres, y desde 2002 el de Maestresalas.
Las difíciles pruebas se llevan a cabo ante el Jurado compuesto por profesores o profesionales del sector como Fernando Gurucharri (Presidente UEC), Custodio López Zamarra (Sumiller del Rest. Zalacaín) y María José Huertas (Sumiller del Rest. La Terraza del Casino de Madrid), etc., en sumilleres y en maestresalas como Eva Aznar (Coordinadora Escuela Comercial -IFE-), José Jiménez Blas (Rest. Zalacaín) e Isaac García Mesonero (Rest. Taberna Gaztelupe), etc., y los alumnos candidatos al Diploma de Excelencia hicieron alarde de sus conocimientos y práctica en sendas donde, cual si estuvieran en un restaurante, los sumilleres descorcharon y sirvieron un cava, decantaron un vino tinto, cataron a ciegas dos vinos y tres aguardientes, sugirieron los vinos de un Gran Menú, y señalaron los errores de una extensa Carta de Vinos españoles y extranjeros; los maestresalas, por su parte deleitaron con un montaje de mesa para 5 personas, preparación de un mojito, elaboración de steak tartare y encendido cigarro puro.
El ganador del XII Curso de Sumilleres fue Óscar Ayala Briz, del Restaurante La Nueva Fontana de Madrid, becado por la Cámara de Comercio de Madrid en tanto que el de III Curso de Maestresalas resultó vencedor César Paz Chávez, que actualmente trabaja en la Casa de Su Majestad El Rey.
La Cámara Oficial de Comercio e Industria de Madrid fue pionera en estos Cursos -1993-, que después han proliferado por toda España en beneficio del bienestar de los Restaurantes, por lo que se ha convertido en el mejor escaparate de apoyo a ambas profesiones y, en consecuencia al sector hostelero; desde hace tres años, la Cámara cuenta con la colaboración de la Federación Española de Hoteles y Restaurantes -FEHR-, por otro lado, gran favorecida.
Los Cursos no suponen costo alguno para los Restaurantes, una cantidad meramente simbólica por parte de los alumnos, y son patrocinados por la propia Cámara, un grupo de Bodegas, Consejos Reguladores, y empresas afines al sector de la alimentación y bebidas.
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| 06-07-2005 |  |
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