Nunos Pastelería y José Fernández su maestro pastelero preparan un festival de rosquillas castizas para San Isidro
21 de Abril de 2010 - Mercados
LA PASION POR LAS ROSQUILLAS LLEGA A NUNOS PASTELERIA EN EL MES DE MAYO

En Nunos Pastelería, José Fernández su maestro pastelero, ha preparado un festival de rosquillas castizas donde conjuga tradición e imaginación, añadiendo su toque original, para celebrar por todo lo alto el mes de mayo en Madrid.

Madrileñismo por los cuatro costados es lo que tiene José Fernández en su obrador de Nunos Pastelería (Narváez, 63 – Tél: 91 409 24 56), por eso y durante todo el mes de mayo será posible disfrutar de una selección de las rosquillas más tradicionales madrileñas, como las Rosquillas de San Isidro, listas y tontas, elaboradas con Aceite de Oliva virgen extra de de Belmonte del Tajo (Madrid) y en el caso de las tontas, además con Anís de Chinchón. La originalidad de Nunos Pastelería se demuestra y destaca al ofrecer además de las tradicionales rosquillas bañadas y glaseadas con Limoncillo de Chinchón, otras más originales y perfumadas con las primeras Fresas de Aranjuez de la temporada; intensas con Naranja y Chocolate Alto El Sol de Perú o aromáticas con Anís de Chinchón y Café Puro de Colombia.

Las Rosquillas de Santa Clara, presentes en Madrid desde el siglo XV, gracias a las monjas Clarisas y elaboradas tradicionalmente con Anís, Vainilla y su costrada merengada, presentan también nuevas versiones con merengada de Fresas de Aranjuez o Chocolate de Venezuela. Las Rosquillas Francesas de tiempos de la reina Bárbara de Braganza, con su picado tradicional de Almendras, Vainilla Bourbon y Canela de Ceylán, junto con la nueva versión, que nos recuerda sabores y aromas de los campos de Madrid con Piñones y Tomillos del Monte de Abantos.

Las famosas Rosquillas de Alcalá, de hojaldre bañadas en yema en su receta más tradicional y que en Nunos Pastelería se hacen con un fino y sabroso hojaldre de mantequilla pura, pero que también se pueden encontrar nuevas propuestas de Albaricoque con Chocolate Oropuche de la Isla Trinidad; de Melocotón de Viña; de Gianduja de Coco; de Fresas con Menta o de Praliné de Avellanas del Piamonte.

Pero sin duda la rosquilla más sorprendente que se puede saborear en Nunos Pastelería y que abre la temporada, son la combinación de texturas tierna, jugosa y crujiente que se da en un solo bocado, con los Galos, rosquillas que fueron creadas para conmemorar el Alzamiento del Dos de Mayo en Madrid y que se elabora con masa choux frita, corazón de crema pastelera y cobertura fondant de distintos sabores, en los que en Nunos Pastelería destacan el Chocolate de Madagascar; el Chocolate Blanco; la Fresa; el Regaliz Negro; el Limón o la Mandarina.

Esta selección rosquillera se puede encontrar todo el mes de mayo en Nunos Pastelería y los precios oscilan entre 32€ que cuestan todas las de San Isidro y 36€ los Galos y las rosquillas de Alcalá.

TRAYECTORIA PROFESIONAL DE JOSE FERNANDEZ

José Fernández-Ramos maestro pastelero y propietario de la Pastelería Nunos hace ya más de una década, desde su establecimiento en Madrid se ha presentado a diferentes campeonatos, consiguiendo premios tan prestigiosos como 2º Clasificado de la Comunidad de Madrid en el MMAPE 2007; Diploma de Honor como Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (4º puesto) 2007, Mejor Pastelero de Madrid 2008; Mejor Dulce Típico de Madrid 2008; Finalista Por Madrid de las Finales Nacionales de España en el World Chocolate Masters 2008; Mejor Roscón de Reyes de Madrid 2009; Mejor Dulce Típico de Madrid 2009; Premio a la Originalidad y Labor Gastronómica 2009; Mejores Buñuelos de Madrid 2009 y Mejor Roscón de Reyes de Madrid 2010.

Nunos Pastelería: Narváez, 63 – Madrid – Tel.: 914092456


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