06/03/2010 - Restaurantes
EN CUARESMA, bacalao en el grupo oter
Madrid, 5 de Marzo.- Comienza en toda España el periodo de la Cuaresma, según la tradición cristiana los viernes de vigilia existe la prohibición de tomar carne, extendiéndose así el consumo del bacalao en estas fechas. Un pescado muy rico por su textura, sabor y propiedades nutricionales; así como por la gran variedad de platos a los que ha dado lugar manteniendo en todos ellos un carácter inconfundible.
El Grupo Oter en estas fechas, prepara sus jornadas en torno al Bacalao, tan demandado durante este periodo antes de la Semana Santa. Jornadas en las que los chef de los diferentes restaurantes que conforman el grupo: El Gran Barril (Goya, 107 / 91 431 22 10),El Barril de Alcántara (Alcántara, 30 / 91 401 33 05),El Barril de Recoletos ( Calle de Recoletos, 9/ 91 436 11 01),El Barril de Argüelles ( Andrés Mellado,69/ 91 544 36 15),Gerardo (Don Ramón de la Cruz, 86 / 91 401 89 46),Nuevo Gerardo (Alberto Alcocer, 46 / 91 457 94 59),El Telégrafo (Padre Damián, 44 / 91 359 70 83),Pedralbes (Basílica 15-17/ 91 555 30 27),Taberna del Puerto (Diego de León, 58 /91 309 28 86),Taberna del Puerto Fernán González ( Fernán González, 50/ 91 504 45 07),Colonial Norte (Paseo de la Florida, s/n. 91-540 18 48), La Playa (Magallanes,24/ 91 446 84 76), Oter Epicure (Claudio Coello, 71 / 91 431 67 70), Il Gusto (Espronceda, 27 / 91 535 39 02), La Leñera (Hernani, 60 / 91 534 27 24), Teitu (Capitán Haya, 20 / 91 556 21 14) La Fonda (Lagasca,11/ 91 576 00 85) , ofrecen con los mejores Cortes de Bacalao desalado (Gadus Murhua) provenientes de los caladeros de Islas Faroe, una interesante selección de platos de este exquisito y tradicional manjar:
Ensalada verde de lomos de bacalao y pimientos asados a la vinagreta 15€
Cocochas de bacalao a la andaluza o pil-pil. 20€
Bacalao con muselina de ajos tiernos 19€
Bacalao pil-pil y vizcaina.19€
Tortilla de Bacalao 14€
Ajoarriero con carabinero 22€
Arroz marinero con bacalao y pixin 19€ ( min. 2 personas)
Como vino recomendado DO. Rioja Marqués de Vargas a 21€ la botella
----------------------
EN MARZO, LAMPREA EN LOS BUQUES INSIGNIA DEL GRUPO OTER
Teitu, La Leñera y El Gran Barril, tres únicos restaurantes de Grupo Oter donde poder disfrutar de este majar
Madrid, 24 de Febrero.- Aunque entran por muchos ríos gallegos, portugueses y asturianos (en estos está vedada su pesca), la lamprea por excelencia es la del Miño, concretamente la del concejo de Arbo, considerado por los expertos “la capital” de la misma. Allí, la lamprea se pesca en los llamados "pescos", unas redes artesanales que datan de tiempos de los romanos. Es tal la tradición culinaria de Arbo que ha dado su nombre a una forma de cocinar la lamprea, muy similar a la bordelesa; elaboración que mantenemos fielmente en los tres establecimientos de Grupo Oter: Teitu (Capitán Haya, 20/91 556 21 14)La Leñera (Hernani, 60 / 91 534 27 24) y El Gran Barril (Goya, 107 / 91 431 22 10), guisada con su propia sangre, vino y cebolla y acompañado por arroz blanco hervido con ajo y laurel y tostones de pan frito.
Durante el mes de Marzo, por 35€ la ración, este pez marino de forma serpentina, remonta a contra corriente por las aguas de los ríos hasta llegar a la cocina de tres de los buques insignia del Grupo Oter: Teitu, La Leñera y El Gran Barril; regentados los tres por cocineros Gallegos que bien saben de su tradicional elaboración. Para realizar un buen maridaje, el Grupo Oter propone regar la lamprea con alguna de las numerosas variedades de vinos de la zona, de uva Mencía, de sus bodegas: Una perfecta combinación.
Grupo Oter es un grupo de restauración, fundado por Gerardo Oter Sánchez, con más de 30 años de experiencia en el sector y con una serie de denominadores comunes en todos sus establecimientos como son: una materia prima cuidadosamente seleccionada, una cocina de calidad y un servicio exquisito. Actualmente Grupo Oter cuenta con cerca de 500 empleados distribuidos en sus 18 restaurantes: El Barril de Alcántara, Gerardo, Nuevo Gerardo; El Barril de Goya, El Telégrafo, La Taberna de Puerto, La Taberna del Puerto de Ferrán González, La Leñera, Oter Epicure, Teitu, El Gran Barril, Il Gusto, El Barril de Recoletos; La Fonda, Pedralbes , La Playa, el Barril de Argüelles y el Colonial Norte, sus 3 discotecas: Gayarre, Verdi y Colonial Norte y su vinoteca El Telegrafo, convirtiéndose así en el mayor Grupo hostelero de la Capital.
www.grupo-oter.com |
| Últimas Noticias
Restaurantes | | 24/08/2010 - Wagaboo lanza Wagafive... una original fórmula para premiar a sus clientes ::: leer >> | | 24/08/2010 - La Camarilla retransmitirá el mundial de basket de Turquía ::: leer >> | | 27/07/2010 - Baby Beef Rubaiyat, la oferta gastronómica más exclusiva de Madrid recomendada por “Privilege Spain” ::: leer >> |
|
|
Suscríbase a RSS
