05/02/2010 - Restaurantes
A partir del 15 de febrero y hasta finales de abril de 2010
En estas jornadas, el restaurante propone cuatro formas distintas de degustar el bogavante acompañándolo con el mejor Champagne, el Cordon Rouge de la casa Mumm.
Una experiencia gastronómica de lujo para los sentidos, que alía lo mejor del mar y de la tierra, a precios altamente competitivos.
El Bodegón, uno de los mejores restaurantes de alta cocina tradicional vasca-francesa de Madrid, rinde homenaje al bogavante durante unas jornadas gastronómicas que se celebraran a partir del próximo 15 de febrero hasta finales de abril.
Los meses de febrero, marzo y abril son una temporada excelente para encontrar bogavante de máxima calidad. Por eso mismo, es en este momento del año que el jefe de cocina de El Bodegón José Machado, en colaboración con el asesor gastronómico del restaurante, Hilario Arbelaitz, convierten este crustáceo tan preciado en protagonista de su cocina. Y nada mejor que un elegante vino de Champagne, por sus burbujas ligeras y finas, su carácter chispeante y alegre, para unirse de forma natural y harmoniosa a un producto tan gourmet.
Este año, y como complemento a la oferta de la carta permanente del restaurante, José Machado y Hilario Arbelaitz han elaborado cuatro exquisitos platos, disponibles tanto a mediodía como por la noche, que proponen tantas formas distintas de disfrutar del bogavante: crudo, salteado, en guiso o asado.
La carta de estas jornadas se compone de los platos siguientes:
- Carpaccio de Bogavante al aroma de aceite de Oliva y limón (37€),
- Bogavante salteado en fina crema de vichyssoise (37€),
- Caldereta de Bogavante al jengibre y setas (39€);
- Bogavante asado, patatas confitadas, alcachofas y tomate al aroma de albahaca (39€).
Para acompañar la degustación de estos platos, el restaurante ha elegido uno de los Champagne de mayor prestigio, el “Cordon Rouge” de la emblemática casa Mumm.
Este Champagne de burbujas abundantes y finas que le aportan una gran complejidad, de aromas cítricos, notas de albaricoque y melocotón que le aportan frescura y vivacidad, es el que mejor se marida con el marisco y los sabores del mar.
El comensal podrá elegir entre pedirlo por copa (a tan sólo 7 € la copa) o por botella (a tan sólo 40€). Un precio altamente competitivo que convierte estas jornadas en verdadero lujo asequible que hará las delicias de los paladares más exigentes.
El Bodegón
El Bodegón, considerado uno de los grandes de la alta restauración, representa un clásico renombrado de la alta cocina tradicional en Madrid. Desde sus comienzos en 1956, El Bodegón siempre ha sabido innovar al mismo tiempo que se ha mantenido fiel a su tradicional estilo gracias al toque de creatividad aportado por el prestigioso chef vasco Hilario Arbelaitz. Además, este clásico de la cocina española cuenta con la experiencia de José Machado como jefe de cocina. Con un ambiente muy cuidado, un servicio distinguido y productos de primera calidad, además de una amplia y variada bodega que cuenta con más de 140 referencias.
Teléfonos para reservas: 91 562 88 44 ó 91 562 31 37 |
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