05/02/2010 - Restaurantes
CALÇOTADAS EN LA FONDA
DURANTE FEBRERO Y MARZO, EL CATALÁN DEL GRUPO OTER ELABORA UN MENÚ ESPECIAL EN TORNO A ESTE TRADICIONAL PRODUCTO
Madrid, 3 Febrero.- A finales del invierno y principios de la primavera, tiene lugar en toda la región occidental Catalana (región del Valls) sus famosas Calcotadas. El Calçot es una cebolla tierna, blanca y dulce, que cocida en fuego vivo es la base de la Calçotada. Se asan directamente sobre brasas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvitxada, similar a la romesco. Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar carnes o embutidos para el segundo plato.
Buen conocedor de esta tradición es Ismael Bonilla chef del restaurante la Fonda (C/Sagasta, 11, tf:91-576 00 85), que durante los meses de Febrero y Marzo, por 42€ (bebida Incluida) prepara un menú especial:
Brandada de Bacalao
Calçot con a salvitxada
Chuletitas de lechal con parrilla de butifarra con monchetas
Crema catalana
Cafés
Y por supuesto, “pa amb tomaca”. Como es costumbre, se sirve acompañado con un buen cava catalán: Anna de Codorniu, presentado en porrón como manda la tradición, (para los calçots) y con un buen vino tinto, con el segundo plato, para el que algunos puristas dicen preferir la "botifarra amb mongetes". Todo ello envuelto, en la tradición de la Fonda, el catalán del Grupo Oter
Grupo Oter es un grupo de restauración, fundado por Gerardo Oter Sánchez, con más de 30 años de experiencia en el sector y con una serie de denominadores comunes en todos sus establecimientos como son: una materia prima cuidadosamente seleccionada, una cocina de calidad y un servicio exquisito. Actualmente Grupo Oter cuenta con cerca de 500 empleados distribuidos en sus 18 restaurantes: El Barril de Alcántara, Gerardo, Nuevo Gerardo; El Barril de Goya, El Telégrafo, La Taberna de Puerto, La Taberna del Puerto de Ferrán González, La Leñera, Oter Epicure, Teitu, El Gran Barril, Il Gusto, El Barril de Recoletos; La Fonda, Pedralbes , La Playa, el Barril de Argüelles y el Colonial Norte, sus 2 discotecas: Gayarre y Verdi y su vinoteca El Telégrafo, convirtiéndose así en el mayor Grupo hostelero de la Capital.
Grupo Oter
www.grupo-oter.com |
| Últimas Noticias
Restaurantes | | 24/08/2010 - Wagaboo lanza Wagafive... una original fórmula para premiar a sus clientes ::: leer >> | | 24/08/2010 - La Camarilla retransmitirá el mundial de basket de Turquía ::: leer >> | | 27/07/2010 - Baby Beef Rubaiyat, la oferta gastronómica más exclusiva de Madrid recomendada por “Privilege Spain” ::: leer >> |
|
|
Suscríbase a RSS
