No vamos a descubrirles nada a los amantes de la cocina vasca. Hemos ido a comprobar que el buen hacer sigue precediendo a la fama de este restaurante del Grupo Arturo, un clásico de altura en Madrid desde los años setenta. Nos sentamos dispuestos a disfrutar del mismo marco que presentaba José Luis Balbín en su programa de TVE "La Clave", y de paso hacer memoria...


Pero observando la carta, nos dejamos de recuerdos y nos fijamos en los platos exquisitos que nos proponen. Este restaurante compone su oferta con ingredientes tradicionales de la cocina vasca, pero incorporando variaciones interesantes en sus combinaciones. El buen nombre de la casa también hace lo suyo, y convierte platos atrevidos en apetitosas sugerencias.

Para que nos vamos a engañar, nunca me han gustado las alcachofas, son gustos personales. Peeeero... "queridos amigos..." como diría un tal José Andrés... ¡vaya, vaya! ¡Menudas! Nunca pensé que pudiera comerme con tal placer una alcachofa. Rellena de Txangurro, tierna y riquísima. Si te gusta la alcachofa, este es tu sitio sin duda.


Sobre el resto de la carta podemos destacar la Lubina gratinada al horno con Salsa Holandesa, los Erizos de mar, o la Terrina de Foie con Mermelada de Higos. Y para los que quieran participar de los muchos sabores de esta cocina nos comentan que ahora ofrecen un "Menú degustación" de lunes a jueves por la noche. Se nos antoja un marco perfecto para una cena íntima, con "cata gourmet" incluida...