¿Que capacidades cree que necesitan las profesiones ligadas a la hostelería para revalorizar sus perspectivas? Aparte de las formativas tanto en la realización de cursos oficiales como los de los cursos especializados, una característica debe ser la ilusión por su trabajo, algo que se ha ido perdiendo. ¿Cree que es rentable para las empresas de hostelería invertir en la formación de su personal? Fundamental, ya que si todas apuntaran sus empleados a cursos de formación o reciclaje, no ocurriría lo que el empresario dice que ocurre ahora, que la empresa no forma a empleados para que luego sean contratados por otras empresas. ¿Como influye la temporalidad del empleo en la calidad de los servicios prestados por los profesionales? De forma muy negativa, repercutiendo directamente en el servicio y en su calidad, sufriéndolo la hostelería actual en la baja formación que se aprecia en el servicio de sala. ¿Que opiniones recoge de clientes turistas extranjeros sobre la atención hostelera en España? Aunque sigue existiendo el concepto de sol y playa por parte del visitante extranjero, antes se apreciaba poco, hoy el turista requiere otra serie de condicionantes para su visita, y en los establecimientos cada día se valora más la gastronomía – la hostelería y el buen hacer. Punto destacado es que cada día se valoran más los restaurantes de los establecimientos hoteleros a los que antes el turista acudía poco o no frecuentaba. ¿Que iniciativas de AMYCE puede recomendar a empresas y profesionales del sector? Semanalmente realizamos cursos de formación, catas, degustaciones o presentaciones de productos a nuestros Socios, estas acciones son planificadas de forma directa con empresas o con peticiones de los asociados. Desde hace cuatro años coordinamos en colaboración con el Instituto de Formación Empresarial de la Cámara de Comercio de Madrid el Curso de MAESTRESALA, un curso impartido para profesionales que quieren crecer en su trabajo (realizado para 40 alumnos y más de 300 horas de clases teóricas y prácticas). Nuestra última iniciativa es la creación de los PREMIOS MAITRE CINCO ESTRELLAS en colaboración con la empresa cervecera MAHOU, donde se premiaran tres categorías: MEJOR PROFESIONAL DE SALA, MEJOR PROFESOR DE SERVICIO Y EL MEJOR ALUMNO DE ESCUELA DE HOSTELERÍA todos ellos para la Comunidad de Madrid.  | 
